|
23 mei 2008 - In de film Meat the Truth van de Partij voor de Dieren legt VU-biochemicus Harry Aiking uit dat we met zijn allen veel te veel vlees eten. Dinsdagmiddag wordt de internationale versie van de film op de VU vertoond. Zou Aiking zelf nog wel vlees eten? Een kort vraaggesprek.
Voedseldeskundige Harry Aiking: ‘Vlees eten is verspilling van hulpbronnen’ Hoe komt u in die film terecht? Bent u gelieerd aan de Partij voor de Dieren? “Nee, ik ben betrokken bij een multidisciplinaire onderzoeksgroep, Profetas, die onderzoek doet naar voedselvoorziening. De resultaten staan in het boek Sustainable Protein Production and Consumption: Pigs or Peas? Vanwege dat boek ben ik voor die film gevraagd.” Wat hebt u onderzocht? “Midden jaren negentig werden we door de NWO gevraagd om een onderzoeksprogramma op te zetten rond duurzame wereldvoedselvoorziening. De meeste winst op het gebied van duurzaamheid is te halen in de eiwitproductie. Als we plantaardige eiwitten voeren aan dieren die bestemd zijn voor consumptie, wordt daarvan uiteindelijk maar een zesde omgezet in dierlijk eiwit. De andere 85 procent draagt bij aan de vermesting en verzuring. Bovendien is er voor vleesproductie zes keer zoveel land nodig en vijftig keer zoveel water dan wanneer we plantaardige eiwitten rechtstreeks eten. Verspilling van natuurlijke hulpbronnen dus.” Slecht voor het milieu dus. “Ja, en voor de biodiversiteit, maar ook voor klimaat, water en de menselijke gezondheid.” Hoezo? “Omdat door de intensieve veehouderij in met name Zuidoost-Azië virussen zoals vogelpest steeds sneller overspringen van vogels via varkens op mensen. De vraag is niet óf die virussen zich evolueren tot een variant die gevaarlijk is voor mensen, maar wanneer dat gebeurt en hoe gevaarlijk dat virus zal zijn.” We moeten dus af van de dierlijke eiwitten. “Inderdaad, maar om mensen zover te krijgen moeten we vleesvervangers maken, die mensen lekker vinden. Dat is een uitdaging, want plantaardige eiwitten zijn bolvormig en dierlijke eiwitten hebben de vorm van strengen en dat is bepalend voor smaak en structuur. Quorn smaakt al beter dan andere vleesvervangers, omdat dat is gemaakt van schimmeleiwitten, die strengvormig zijn. Voor een aansprekende vleesvervanger is het dus nodig om die bolvormige plantaardige eiwitten uit te rollen.” Bent u activist? “Nee, maar ik vind wel dat we op deze manier niet kunnen doorgaan.” Bent u vegetariër? “Nee.” Maar u weet wat de vreselijke gevolgen zijn van het eten van vlees. Hoe kijkt u zichzelf iedere dag weer aan in de spiegel? “Ik eet scharrelvlees en niet te veel. In ons boek wordt ook betoogd dat Nederlanders teveel eiwitten consumeren. De meeste mensen realiseren zich dat niet. Als je nou een typische studentenmaaltijd neemt, pizza en bier, dan zitten daar graanproducten in verwerkt en op pizza zit vlees of vis of kaas. Daarmee heb je al gauw je dagelijks aanbevolen hoeveelheid eiwitten binnen. Op dit moment krijgen we in Nederland ruim vijftig procent teveel eiwit binnen. Daarom raden we aan om flink - een derde - minder eiwitten te consumeren en dan vooral plantaardige eiwitten in combinatie met eiwitten uit scharrelvlees.” (PB) MEAT THE TRUTH
De Nederlandse première van de internationale versie van de klimaatfilm waarvoor onderzoek werd verricht aan het IVM van de VU. Met medewerking van Karen Soeters (directeur Nicolaas G. Pierson Foundation), Harry Aiking (IVM) en journalist Karel Knip (onder voorbehoud). Dinsdag 27 mei 2008 15.30 uur
VU hoofdgebouw zaal 1A-05 | De Boelelaan 1105 Amsterdam
toegang gratis
meer informatie: vupodium.nl
 |
Toon/Verberg commentaar formulier
